BAB 2 : PART 2 FUNGSI DAN KESAN KEKURANGAN SETIAP VITAMIN



BAB 2 : FUNGSI NUTRIEN DAN SUMBER-SUMBERNYA

FUNGSI NUTRIEN DAN SUMBER-SUMBERNYA

Setiap individu memerlukan tenaga dan komponen-komponen yg banyak untuk member kesan kepada kesihatan kita. Tenaga ini terdapat daripada makanan yang diambil setiap hari. Ada 40 lebih zat makanan yang terkandung dalam makanan dan 6 zat makanan yang utama adalah :-

- Karbohidrat

zat yang membekal tenaga yang terdiri daripada bahan kimia (bahan organik yg terdiri daripada karbon yang boleh membakar

- Lemak

Zat yang membekal tenaga

- Protein

Zat yang membekal tenaga

Membina dan membaik pulih tisu

- Vitamin

Kawal proses badan seperti metabolism, fungsi urat dan otot dan kesihatan tisu

- Garam galian

Membina dan membaikpulih sel dan tisu

- Air

Sebahagian daripada komposisi tisu badan dan sangat penting untuk membina dan membaikpulih sel dan tisu

KARBOHIDRAT

Merupakan zat makanan yang penting kepada tubuh terutamanya membekalkan tenaga. Ia terbentuk daripada unsure-unsur karbon, hydrogen dan oksigen. Nisbah hidrogen kepada oksigen adalah 2:1.

Karbohidrat mempunyai 3 jenis gula ringkas yang memberi tenaga sementara :-

- Monosakarida (C6H12O6)

Punya kuasa penurunan dan gula kuasa penurunan ini dipanggil gula penurun

Contoh : glukosa, fruktosa dan galaktosa

- Disakarida (C12H22O11)

Terdiri daripada 2 molekul monosakarida yang telah bergabung bersama

- Polisakarida

Ia terhasil gabungan daripada banyak unit monosakarida(glukosa)

Contoh : kanji(karbohidrat dalam tumbuhan), glikogen(karbohidrat yang tersimpat didalam otot dan hati) dan selulosa(komponen utama dinding sel tumbuhan)

Karbohidrat ringkas pula boleh didapati dalam bentuk yang lebih besar seperti kanji dan serat. Tubuh kita mendapat tenaga daripada sumber karbohidrat ini bagi menjalankan fungsinya. Karbohidrat ini disimpan di dalam tubuh manusia sebagai glikogen

PROTEIN

Terdiri daripada unsur karbon, hidrogen dan nitrogen dan sesetengah daripadanya mengandungi sulfur dan fosforus

Unit asalnya molekul adalah asid amino. Ia terbahagi kepada 2

i. Protein kelas petama adalah protein haiwan kerana mengandungi semua jenis amino yang diperlukan oleh badan

Contoh : daging, ikan, telur dan susu

ii. Protein kelas kedua adalah protein tumbuhan yang tidak mengandungi semua jenis asid amino yang diperlukan oleh badan

Contoh : kekacang(kacang soya, kacang tanah) dan bijirin (gandum, jagung)

Akan menyebabkan penyakit kwashiorkor sekIranya kekurangan protein. Iaitu sejenis penyakit dimana nutrisi tidak betul, tidak ada selera makan, cecair berkumpul dibawah kulit(apabila ditekan akan lekok kedalam) dan menyebabkan hati membengkak.

LEMAK

Merupakan sebatian yang terdiri daripada karbon, oksigen dan hIdrogen

Unit asas yang bentuk lemak dan minyak adalah gliserol dan asid-asid lemak

Lemak terbahagi kepada 2
i. Lemak tepu –(saturated fat) terkandung asid lemak dengan bilangan atom hidrogen yang maksimum tanpa sebarang ikatan ganda dua

Contoh : lemak haiwan, mentega dan minyak kelapa

ii. Lemak tak tepu – (unsatured fat) ada ruang yang tidak diisi dengan hydrogen. Andai ada ruang kosong yang tidak terisi ia dipanggil mono-unsatured dan sekiranya lebih dari satu ruang kosong ia dipanggil sebagai poly-unsatured

Lemak-lemak dipecahkan menjadi asid lemak perlu(essential fatty acid) penting untuk tumbesaran badan tapi tidak boleh diperbuat oleh badan sendiri.  ia perludidapati daripada pemakanan kerana ia asid lemak perlu.


GARAM MINERAL

Merupakan bahan tidak organic yang diperlukan dalam kuantiti yang kecil untuk mengekalkan kesihatan badan

Unsur mineral yang penting termasuk kalsium, fosforus, besi, iodine, natrium dan fluorin

VITAMIN

Merupakan bahan organic yang diperlukan dalam kuantiti yang kecil untuk mengekalkan kesihatan badan dan melindungi badan daripada jangkitan penyakit

Unsur vitamin derdiri daripada sebatian karbon dan hydrogen. Pada kebiasaannya adalah oksigen dan ada kalanya nitrogen



Vitamin terbahagi kepada 2 kumpulan :


i. Vitamin larut air
Contoh : vitamin B dan C


ii. Vitamin larut lemak
Contoh : vitamin A, D, E dan K


AIR

Ia sangat penting bagi fungsi tubuh tidak terkecuali dalam penghadaman, penyerapan dan pengangkutan zat, perkumuhan, pengawalan suhu badan dan bertindak sebagai pelincir bahagian tubuh yang bergerak.


Minum 6 – 8 gelas sehari sekurang-kurangnya setiap hari.

KOLESTEROL

Ia terdapat dalam lemak seperti :-
- Lemak Tepu (saturated fat)
- Lemak Tidak Tepu (unsaturated fat)
- Triglycerides dan
- Trans fatty acids

Lemak dan kolestrol terkumpul dalam golongan yang sama iaitu lipid.  Ia diperlukan oleh badan kita diperbuat oleh hati(liver).  Berguna untuk membina lapisan kulit sel, otak dan saraf.  ia juga penting untuk pembiakan hormon tertentu dlam badan bagi proses dalaman yang sihat dan teratur

Ia hanya boleh didapati daripada sumber-sumber haiwan dan tidak terdapat pada tumbuhan.  Selalunya terdapat dalam pemakanan yang ada kolestrol tinggi seperti telur kuning, hati lembu, daging merah dan susu penuh lemak.

Kolesterol begerak didalam darah sebagai lemak-protein yang dikenali lipoprotein.  Lipoprotein juga terbahagi kepada 2 bahagian utama iaitu HDL dan LDL.